正月料理

おせち料理は、一年の健康や豊かさを願う「縁起物」。わが家で毎年作る11種類のおせちを、意味とともにレシピ付きで紹介します。伊達巻・栗きんとん・黒豆・煮しめなど、家族の一年を願う手作りの味をまとめました。

秋田のおせちに登場するふきのピリ辛煮。まっすぐ伸びる姿に子孫繁栄の願いを込め、お正月の酒席にぴったりの一品です。缶詰や水煮で手軽に作れるレシピを紹介します。

えびは腰が曲がるまで長生きする姿を象徴する縁起物。鮮度のポイントや種類選び、アルゼンチン産赤海老を使った実践レシピで、ふっくら色つやよく仕上げる方法をご紹介します。

おせち料理に欠かせない栗きんとん。金塊を象徴する縁起物ですが、裏ごし不要でフードプロセッサーを使えば短時間で完成します。さつまいもと栗の甘露煮で作る簡単レシピを紹介。

お正月に欠かせない伊達巻。スーパーでは1本1000円以上することもありますが、手作りなら300円ほどでふっくら美味しく仕上がります。白身魚バージョンと手軽なはんぺんバージョンのレシピを比較。

黒豆は「まめに暮らす」「まめに働く」という語呂合わせから健康・勤勉・長寿を願う縁起物。さらに黒色には邪気を払う力があるとされ、魔除けの意味も込められています。ふっくら艶やかに仕上げる秘訣と、家族の記録を交えたおせち定番レシピを紹介。

松風焼きは関西由来のおせち料理。鶏ひき肉で手軽に作れる基本レシピに加え、比内地鶏を使った秋田ならではのアレンジも紹介。

おせち料理の定番「田作り」にクルミを加えたアレンジ。カリッと軽い食感で香ばしく、五穀豊穣を願う縁起物に豊かな実りを象徴するクルミを添えました。節約おせちにもおすすめの一品です。