おせち料理

木製岡持ちと朱色の重箱今年（昨年末）もおせちを作りました。上3つが我が家で食べる用。下二つが実家へのおみやげです。手作りおせち歴は3年目。毎年ほぼ同じ定番メニューですが、おせち料理に込められた意味や縁起にあやかりたい気持ち、そして日本のこの...

おせち料理は、一年の健康や豊かさを願う「縁起物」。わが家で毎年作る11種類のおせちを、意味とともにレシピ付きで紹介します。伊達巻・栗きんとん・黒豆・煮しめなど、家族の一年を願う手作りの味をまとめました。

紅白なますに干し柿とクルミを加え、節約おせちでも華やかに。平和・豊かな実り・家族の絆を象徴する一品です。

秋田のおせちに登場するふきのピリ辛煮。まっすぐ伸びる姿に子孫繁栄の願いを込め、お正月の酒席にぴったりの一品です。缶詰や水煮で手軽に作れるレシピを紹介します。

えびは腰が曲がるまで長生きする姿を象徴する縁起物。鮮度のポイントや種類選び、アルゼンチン産赤海老を使った実践レシピで、ふっくら色つやよく仕上げる方法をご紹介します。

おせち料理に欠かせない栗きんとん。金塊を象徴する縁起物ですが、裏ごし不要でフードプロセッサーを使えば短時間で完成します。さつまいもと栗の甘露煮で作る簡単レシピを紹介。

お正月に欠かせない伊達巻。スーパーでは1本1000円以上することもありますが、手作りなら300円ほどでふっくら美味しく仕上がります。白身魚バージョンと手軽なはんぺんバージョンのレシピを比較。

黒豆は「まめに暮らす」「まめに働く」という語呂合わせから健康・勤勉・長寿を願う縁起物。さらに黒色には邪気を払う力があるとされ、魔除けの意味も込められています。ふっくら艶やかに仕上げる秘訣と、家族の記録を交えたおせち定番レシピを紹介。

松風焼きは関西由来のおせち料理。鶏ひき肉で手軽に作れる基本レシピに加え、比内地鶏を使った秋田ならではのアレンジも紹介。