秋田の恵みでつくる、わが家のおせち初挑戦記

秋田県産食材でつくる、わが家のおせち初挑戦

毎年の年末年始は、主人の実家と私の実家でご馳走になってきたため、おせち料理を自分で作る機会はありませんでした。けれど昨年は、母が骨折し、義姉も体調を崩してしまい、正月料理の担い手が不在に。
「それなら私が」と、人生初のおせち作りに挑戦することになりました。

地元の恵みに感謝して

おせち料理には「その年、その土地で採れたものに感謝する」という意味もあるそうです。そこで今回は、できる限り秋田県産の食材を使うことをテーマにしました。

とはいえ、食材集めは予想以上に大変。
昆布やカツオ節、酢、砂糖などは秋田県産を見つけることができず、出汁は北海道、砂糖は沖縄のものを使うことに。

「江戸時代以前の田舎では、どうやっておせちを作っていたのだろう？」と考えながら、今の“おせち”とは違う、土地の旬を活かしたご馳走が並んでいたのではと想像しました。

秋田の年末年始の定番料理

私の実家では、刺身、きりたんぽ鍋、カニ、お寿司、納豆汁、餅などが年末年始の定番。出汁は比内地鶏などの鶏肉でとっていたように思います。
砂糖を料理に使うことも少なく、漬物に使う程度だった記憶があります。主人の実家も同じようなメニューだったので、県内では共通の風習なのかもしれません。

大型スーパーが普及し、伊達巻や黒豆、栗きんとん、昆布巻、かまぼこなどを購入するようになったのは、私たち世代以降の変化かもしれません。

秋田県産食材でつくる、わが家のおせち

今回は、あえて秋田県産の食材にこだわって「おせち料理」を作ってみました。

数の子やエビなどは使えませんでしたが、地元の野菜や保存食を活かして、まる2日かけて4世帯分を完成。
ふきの水煮やたたきごぼうなども作る予定でしたが、時間の都合で断念しました。

来年に向けて、時間配分やレシピの記録を別記事にまとめておこうと思います。
“初めて”の記録は、次への土台になる。そんな気持ちで振り返っています。