さしびろの酢味噌和えは“白みそ×塩みかん”が最強だった

仕事帰りのスーパーで「さしびろ」を発見

一年ぶりに出会えて、思わず嬉しくなりました。 あの、山菜と野菜のあいだみたいな春の味を思い出して、気づけばかごの中へ。

どう料理しようか迷ったけれど、今日はシンプルに酢味噌和え。 まずは素直に楽しむのがいちばんですね。

さしびろの酢味噌和え（白みそ×塩みかん）

■ 材料

• さしびろ：1輪
• 白みそ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1〜2（お好みで調整）
• 酢：大さじ1
• みりん：小さじ1（あれば）
• からし：少々
• 塩みかん：適宜

■ 下ごしらえ

1. さしびろをさっと茹でる（10〜15秒） 香りと食感を残すため、短時間で。
2. 冷水にとって色止めする 緑が鮮やかに仕上がる。
3. 水気を軽く絞り、3〜4cmに切る 和えやすく、食べやすい長さに。

■ 和え衣

白みそ・砂糖・酢・みりん・からし・塩みかんをよく混ぜ、 さしびろと和えれば完成。

塩みかん入りの酢味噌、最高でした

和え衣に塩みかんを加えると、酢味噌の甘酸っぱさにふわっと柑橘の香りが重なって、 さしびろの春らしい風味がいっそう引き立ちます。

これは、さしびろ以外の酢味噌和えにも合いそう。 しばらくはこの分量でいろいろ試してみようと思います。

旅好きの友人からの贈りもの

この塩みかんは、旅行好きの友人からいただいたもの。 旅先でいつもおいしい調味料を見つけてきてくれます。

赤ワイン塩、山椒入り柚子胡椒、塩みかん… どれも食卓に小さな驚きと彩りを添えてくれるものばかり。

人生を楽しむ天才じゃないかと思っています。

おかげでマンネリ化しがちな日々のごはんが、ちょっと特別になります。

いつもありがとうございます。