紅白なます（干し柿とクルミ入り）―豊かな実りを添えて

紅白なます（干し柿とクルミ入り）

材料（作りやすい分量）

• 大根　200g
• にんじん　50g
• 塩　小さじ1/2
• 干し柿　1～2個
• クルミ　20g
• 酢　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 塩　少々

作り方

1. 大根とにんじんは細い千切りにし、塩をふって10分ほど置き、水分を絞る。
2. 干し柿は細切り、クルミは軽く煎って粗く刻む。
3. 酢・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作る。
4. 大根とにんじんを合わせ酢に漬け、干し柿とクルミを加えて全体を和える。
5. 器に盛り、彩りよく仕上げる。

ポイント

• 干し柿の自然な甘みが酢の酸味をやわらげ、まろやかな味わいに。
• クルミの香ばしさと食感が加わり、箸休め以上の存在感に。
• 紅白＋柿色＋クルミの茶色で、見た目も華やか。

縁起の意味

• 紅白なます：平和・平穏無事を願う。
• 干し柿：豊かな実り、甘い暮らしの象徴。
• クルミ：実が固く守られていることから「家族の絆」「繁栄」を象徴。

さっぱりと甘酸っぱいなますは箸休めとして最適。
おせち料理には欠かせない一品です。

節約おせちでも、干し柿とクルミを加えればちょっと贅沢で華やかな一品に。

干し柿の断面はこんな感じです。

今秋、干し柿に挑戦しましたがクマが怖くて室内に干したら失敗。この干し柿は義母が作ったものです。
「お正月になますに入れてもいいけど、できればそのまま食べさせて」と干し柿が大好物の長男。「おいしくて贅沢。母に食べさせたら喜ぶかも」と夫。

なますなのにちょっと贅沢な一品です。

紅白なますが「豊かな実り」と「家族の絆」を象徴する物語を添えて、食卓を彩ります。