TANICA「KAMOSIKO」で作る
朝食りんごヨーグルト風・手作りヨーグルトとりんごジャム
TANICAのヨーグルトメーカー「KAMOSIKO」を使って、グリコの“朝食りんごヨーグルト”のような味わいを再現してみました。
ベースのヨーグルトには、雪印メグミルクの「ナチュレ恵」を使用しています。
🧫 ガセリ菌 × ビフィズス菌を“最大限”に増やす温度
ナチュレ恵に含まれる「ガセリ菌SP株」と「ビフィズス菌SP株」。
両方が無理なく増える温度帯を調べてみました。
● ガセリ菌（L. gasseri）
- 好適温度：37〜43℃
- 特に40℃前後でよく増える
● ビフィズス菌（B. longum など）
- 好適温度：36〜38℃
- 40℃を超えると増殖が鈍る（株によっては弱る）
👉 両方の菌が元気に増える“重なる温度帯”は 37〜38℃。
今回は 37℃で7時間 発酵させました。
🍏 りんごのサイコロジャム（果肉感しっかり）
果肉の食感が残る、トッピング向きのジャムです。
材料（約300ml）
- りんご … 2個（シャキッとした品種がおすすめ）
- 砂糖 … 80〜100g
- レモン汁 … 大さじ1
- 水 … 30ml
- （好みで）シナモン少々
作り方
- りんごは皮をむき、1cm角のサイコロ状に切る。
- 鍋にりんご・砂糖・水・レモン汁を入れ、中火で煮る。
- りんごが透き通ってきたら弱火にし、煮崩れしない程度で火を止める。
- 好みでシナモンを加えて香りづけ。
👉 ヨーグルトにのせると、果肉の食感と見た目の華やかさが楽しめます。
今回は ふじりんご＋砂糖80g で作りました。
少し柔らかめのヨーグルトになりましたが、朝食りんごヨーグルトにかなり近い仕上がりでした。
🍎 りんごのトロトロジャム（ペースト状）
ヨーグルトに混ぜ込むなら、こちらのペーストタイプもおすすめです。
材料（約300ml）
- りんご … 2個（紅玉やふじ）
- 砂糖 … 100〜120g（りんごの甘さで調整）
- レモン汁 … 大さじ1
- 水 … 50ml
作り方
- りんごは皮をむき、芯を取って薄切りにする。
- 鍋に材料をすべて入れ、中火で煮る。
- 柔らかくなったら木べらで潰すか、ハンドブレンダーでペースト状に。
- 弱火で煮詰め、好みのとろみに仕上げる。
👉 混ぜ込むと全体がほんのり甘く、なめらかな口当たりに。
✨ 食感を楽しむなら「サイコロ」
なめらかさ重視なら「ペースト」
ヨーグルトに混ぜ込む用途なら、私はサイコロ状のジャムの方が食感があって好みでした。
でも、欲張って両方入れてみたら…これがまたおいしいんです。
🧊 保存期間の目安（実際の使い切りイメージ）
- ヨーグルト：3〜4日
- サイコロジャム：1週間
- ペーストジャム：10日
👉 清潔なスプーンで取り分けると、より長持ちします。
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