杉桶仕込み

秋田県湯沢市の石孫本店で味噌づくりを体験。仕込みから3か月後の開封記録と、表面に現れた産膜酵母やチロシンの違いを丁寧に解説。家族の反応や味噌の使い方も紹介します。