手作り味噌

日々のこと

石孫本店で味噌づくり体験と開封記録,秋田の発酵文化を味わう

秋田県湯沢市の石孫本店で味噌づくりを体験。仕込みから3か月後の開封記録と、表面に現れた産膜酵母やチロシンの違いを丁寧に解説。家族の反応や味噌の使い方も紹介します。
エッセイ

甕と杉樽と息子と味噌

杉樽と甕で仕込んだ手作り味噌を開封。家族の記憶と道具の香りが育てた、我が家の味噌の記録です。