🏠 留守番の息子たちへ、寺泊の海鮮を晩ごはんに
留守中、羽を伸ばしていた息子たちにお土産として寺泊で買った海鮮類。
いよいよ晩ごはんのおかずになります。
🍽️ 本日の献立——のどぐろ一尾ずつの贅沢
・のどぐろの藻塩焼き
・里芋と野菜の煮物
・焼きナス
・タコの道場ポン酢和え
・秋田産バートレットの白ワインコンポート
秋田産バートレットの白ワインコンポートはあらかじめ作って冷やしておきました。
レシピはこちらです▶🍐梨の白ワインコンポートの作り方
そして煮物、焼きナスの順に作って、いよいよのどぐろです。
🔪 のどぐろを捌く——初めての下処理
まずは下処理をします。
のどぐろを捌くのは初めてです。
まず、包丁で顔そりしてあげるような感じでざっとウロコをとります。
次に、エラから指を入れてぐっと歯をとります。
入れ歯みたいに輪になった状態で結構簡単に取れます。
歯をとるときに、口の中に自然の驚きが潜んでいました。
※閲覧注意▶[のどぐろの口の中にいたもの（非公開記事）]
たぶん誰もが知っていると思うけど、のどぐろは喉が黒いからのどぐろだそうです。
こちらが証拠写真
🧂 藻塩で焼く——旅の準備が活きる瞬間
旅行前から用意していた藻塩を振って、両面焼きグリルで弱火で焼いたらいい感じでした。
🐙 タコのポン酢和え——夫の出張土産が活躍
昨日夫と次男がタコ刺しを食べたのですが、まだ残っていたので青じそと梅肉と道場ポン酢で和えました。
夫の出張のお土産の道場ポン酢。いろいろ混ぜなくてもこれだけでおいしくなります。
🍐 白ワインコンポート——秋田の梨とプロメスシャルドネ
白ワインコンポートで使ったワインは先日買ったプロメスシャルドネです。
このワインはやっぱり料理に使ったほうが断然おいしい！
菜園で採れたミントを添えて。
先日の記事はこちら。
▶最後の一本のシャルドネと、菜園のグラタン
🧾 旅の続きは食卓で
一人1匹ずつ、贅沢にのどぐろを食べました。
おいしくておいしくて、できれば頻繁に食べたいのですが、お値段が…。
頭・骨・内臓以外すべておいしく頂きました。
そしてタコも、噛み切れないなんてことはなく、柔らかくておいしかったです。
また新潟で海鮮を買いたいなと思った一日でした。
▶ 前の記事はこちら：【③】彌彦神社から寺泊への旅
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