先日、畑で収穫した玉葱をお裾分けしたところ…
なんと！お礼にサザエをいただきました。
まるで、わらしべ長者のような展開です。
今回は、いただいたサザエで定番の壺焼きだけでなく、「炊き込みご飯」にも挑戦してみました。
🥘 土鍋で作るサザエの炊き込みご飯（3合分）
材料（4〜5人分）
- 米：3合（30分以上浸水）
- サザエ：6〜7個（殻付き）
- 水：500ml（茹で汁含む）
- 酒：大さじ3
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1.5
- 塩：小さじ1
- 昆布：5cm角1枚
- しめじ：1パック（お好みで）
- 三つ葉：適量（仕上げ用）
作り方
１．タワシでごしごし洗う。
２．生きているかチェック！蓋がしっかり閉じていれば新鮮。
３．熱湯に酒を加えてサザエを投入。約5分茹でたらゆで汁は捨てないで保存。炊飯時に使います。
４．殻から身を取り出します。肝とフタを除いて、身は薄切りにします。
殻から取り出した解体前のサザエの姿、写真を撮ってありますが、掲載は控えます。
５．浸水したコメに茹で汁＋水500mlを加えます。私は全部ゆで汁にしてみました。
６．調味料（酒・醤油・みりん・塩）を加えて軽く混ぜ、サザエの身、しめじ、昆布の順に重ねます。
７．蓋をして強火５分→沸騰したら弱火で12分→火を止めて15分蒸らします。
８．昆布を取り出し、三つ葉を散らして完成！ …と言いたいところですが、三つ葉を散らすの忘れました
三つ葉って、ちょこっとしか使わないので、いつも余らせてしまいます。
買って冷蔵庫に入れて、使うのを忘れると「あぁ…！」ってなりますよね。
普通の和食スタイルでいただきました。
サザエの炊き込みご飯すごくおいしくできて、余ったらお茶づけにして後でこっそり食べようと思っておりましたが家族が予想外のおかわり連発で残りませんでした。
残ったサザエ8個は後日、つぼ焼きにして食べました。
最近のコメント