越冬したよ。庭のわさびが沢で本来の姿を取り戻しました

わさびオイル計画・越冬の記録

去年の秋、実家の庭に生えていたわさびを、裏山の沢へ移植しました。

庭のわさびたちは、紅葉の木の下でひっそりと広がっていて、
沢が流れていないのに、去年移植したあとも増えていました。
水が途切れても生き残った、強い株たち。
その生命力が、裏山の沢で本来の姿を取り戻しつつあります。

山水が堰堤から流れ落ちる、半日陰の静かな場所。

もし庭のわさびが本当に沢わさびなら、 越冬が成功した春には、白い十字の花が咲くはず——。

そんな期待を胸に、冬のあいだずっと待っていました。

雪が解けたころ、母から 「葉っぱがたくさん増えていたよ」と朗報が届きました。

そしてゴールデンウィーク最終日の今日、 実家の沢へ様子を見に行ってきました。

白い十字の花が咲き、 葉はつややかに広がり、 茎はしっかりと太く、 この場所が気に入ったように元気いっぱいでした。

葉は厚く、色は深く、 花は小さくてかわいらしい。 庭にいた頃よりも、ずっとのびのびしています。

★ 葉の形や質感、花の咲き方を見ても、これは沢わさび（本わさび）で間違いないと感じています。 庭で生き残った強い株が、本来の環境に戻っていくようでした。

今年は根を掘らずに、 葉と花だけ少し分けてもらって、 また静かに育てていこうと思います。

わさびオイルを作る日は、もう少し先の楽しみに。

沢の水と、山の空気と、 この土地の微生物たちが育ててくれる味。

ゆっくり、ゆっくり、育っていくのを見守ります。