食育

人参の葉っぱは食べられる！子供も喜ぶ「かき揚げ」レシピと栄養、自家製てんぷら粉の作り方

家庭菜園で採れた人参の葉っぱをかき揚げに。息子が“磯部揚げ”だと思って食べた日の話と、セリ科の葉っぱがおいしくなる理由、栄養や活用法も紹介します。

「おいしい」の記憶をたどって

「昔の野菜って、こんなに力強い味だったんだ」──家庭菜園でよみがえる、忘れかけていた“本当のおいしさ”の記憶。