🍶 黒糖梅酒を仕込みました

季節の手仕事

2026.06.21

青梅が店頭に並びはじめ、今年も梅仕事の季節がやってきました。居酒屋で初めて「黒梅酒」を飲んだとき、 “どうして黒いんだろう”と不思議に思ったことがあります。

自家製梅酒といえば、青梅 × 氷砂糖 × ホワイトリカーが定番ですが、 氷砂糖を黒糖に変えるだけで、コクのある黒糖梅酒になるんですね。

今年はその黒糖梅酒を、自宅で仕込んでみました。

材料

１．青梅をやさしく洗い、水気をしっかりふき取ります。
２．水気を切って、竹串でヘタを丁寧に取り除きます。

３．消毒した保存瓶に、青梅 → 黒糖 → ホワイトリカーの順に入れます。

４．密閉して、冷暗所で保存します。

3か月ほどで飲めるようになりますが、半年〜1年置くと熟成されて味がまろやかになり、黒糖のコクがより深く感じられます。

ベーシックな梅酒を作りたい場合は、 黒糖を氷砂糖に置き換えるだけでOK。

黒糖梅酒は、黒糖の香ばしさと梅の酸味が合わさって、やさしい甘さの“ちょっと大人の梅酒”になります。仕込んだ瓶を眺めながら、ゆっくり熟成を待つ時間もまた楽しいものです。